Ramazanla birlikte alınan fazla kilolardan kurtulma telaşına bayramda zengin sofralar karşısında ne yapacağız endişesi de eklenmiş durumda. Zengin iftar sofralarından sonra şimdi de zengin bayram sofraları kilo almamız için hazırda bekliyor.

Sadece Ramazan ayında değil her zaman sağlıklı ve dengeli beslenmenin çok önemli olduğunun altını çizen Hisar İntercontinental Hospital Beslenme ve Diyet Uzmanı Elif Yıldırım Karacanoğlu; 9 günlük bayram tatilini kilo almadan atlatmanın püf noktalarını konuştuk.

DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER

• Kahvaltı günün en önemli öğünü, kesinlikle atlamayın.
• Kahvaltıda şarküteri ürünlerinden uzak durun.
• Size ikram edilenler arasından kalori değeri daha düşük olanları seçin (Hamurlu tatlılar yerine daha hafif olan sütlü tatlılar gibi)
• Abartıya kaçmadan küçük porsiyonlarda yiyin.
• Bayram, su içme alışkanlığınızı yerine koymak için geçiş dönemi. Susamayı beklemeden su için.
• Ziyaretlerdeki çay ve kahve ikramlarına dikkat edin. Günlük içeceğiniz çay miktarı 3-4 bardağı, kahve ise 2 fincanı geçmemeli. Mümkünse bitkisel çayları tercih edin.
• Sebze ve meyve tüketimini arttırın. Günde 5-9 porsiyon meyve tüketmelisiniz.
• Misafirlerinize meyve tabağı hazırlayın.
• Az ve sık beslenin. Geç kahvaltı edilse bile öğle yemeğini atlamamak, akşam yemeğini çok geç saatlere bırakmamak; aralarda küçük ara öğünler tüketmek eski düzeninizi sağlamak için çok önemli.
• Aktif olun. Ziyaret edeceğiniz yerlere giderken daha fazla yürüyün.
• Asansör yerine merdiven kullanın.

Günde sadece 400-800 kalori alabilen kadınların ileriki yaşamlarıda kalp rahatsızlıklarına %27 oranında daha fazla yakalandığı kaydedildi.

Araştırma ile ilgili ilk kanıtların olduğu rapor Avrupa Kalp Dergisi’nde yayımlandı.
1944-45 yılları arasında yaşanan kıtlık Hollandalı araştırmacılara, çocukluk döneminde kötü beslenmenin ileriki yaşamı nasıl etkilediğini incelyebilme şansı verdi.

Milliyet’te de yer alan habere göre, kötü ürünler, soğuk kış ve savaş gibi faktörlerin Hollanda’da binlerce kişinin ölümüne neden olduğu bilinmektedir.

10-17 yaş aralığında kadınlar o yıllardan 2007 yılına kadar incelendi.

Utrecht Tıp Fakültesi ve Amsterdam Üniversitesi’nden uzmanlar araştırma neticesinde; çocukluk çağlarında kötü beslenmenin ileriki yaşamda kalp hastalıkları riskini %27 oranında arttırdığını kaydetti. Bu nedenle küçük yaşlarda rejim yapmaya kalkan ve dengesiz beslenen çocukların da bu riski taşıdığı belirtildi.

Uzmanlar ergenlik dönemi tamamen atlatılmadan ve 20li yaşlara ulaşılmadan, doktor kontrolü olmadan, dengesiz bir şekilde diyet yapılmaması gerektiğini vurguluyor.

Diyet yapmak çok zor iş, farkındayız. Sürekli iradene sahip çıkman, sana uzatılan abur cuburları geri çevirmen gerekiyor.
Bunu bir şekilde başardın diyelim, peki sürekli kazınan midenle nasıl baş edeceksin?

Sana önerimiz diyet mönüne seni tok tutacak besinlerden eklemen. O besinler hangileri mi?

İŞTE İŞTAH KESEN 10 BESİN

Marmara Üniversitesi (MÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, Ramazan Bayramı’nda hamur tatlıları yerine sütlü tatlıların küçük kaselerde olmak ve sınır koymak koşuluyla tüketilebileceğini bildirdi. Elmacıoğlu, 30 gün yaklaşık 17 saat oruç tutmanın, gece yarısından akşam üzerine kadar aç kalabilmenin belki verimlilikte biraz düşüşe neden olabildiğini, ancak insan iradesinde inanılmaz bir dirayet ve istikrar oluşturduğunu söyledi.

Bayramın oruç tutan insanlar için önemli bir süreç olduğunu ifade eden Elmacıoğlu, ”Bu bir ödül süreci. Belki biz günümüzde insanlara şeker tüketimi konusunda ‘gereksiz kalori kaynağı, gereksiz tüketim yapmayın, boş kaloriye ihtiyacınız yok’ diyoruz ama şeker, 30 günün sonunda ağza lezzet katan, insanın yaşamında o üç günü keyiflendiren bir karbonhidrat türü. Bu bayramlar belki şeker, çikolata yemek adına güzel ama hamur tatlılarının tüketiminin artık sonlanması gereken bayramlar olmalı. Bayramlarda misafirlere hamur tatlıları yerine hafif sütlü tatlılar, hatta dondurma ikram etmek çağımızın daha anlamlı bir bayram ikramı olacaktır” dedi.

ŞEKER, KALP VE TANSİYON HASTALARI

Elmacıoğlu, şeker, kalp ve tansiyon hastalarının günümüzde hekimleri ve beslenme uzmanları tarafından çok iyi bilgilendirildiklerini, hiçbir şeker, kalp ve tansiyon hastasının gözünü karartarak bilinçsiz bir şekilde kendilerine zararlı olacak besinleri tüketmediğini söyledi:

”3 günlük bayramda 3-4 tane şeker ve çikolata yemeyi diyabet, tansiyon, kalp hastaları için korkutucu bir tüketim olarak göstermemek lazım. Ancak sınırını bilsinler, elbette ki tüketsinler. Besinlerin içinde hiçbir şey yasak değildir, eğer sınırını koymazsanız hepsi zararlıdır. Yasak yoktur ama sınır vardır. Şeker ve çikolata tüketimi iyi belirlerlerse, şu 3 günde diyabet, kalp ve tansiyon hastalarının ağızlarının tadını bozmayalım.”

Elmacıoğlu, 30 gün süren orucun ardından Ramazan Bayramı’nın ilk günü edilecek kahvaltının, biraz zengin olabileceğini, ancak bu kahvaltı sofrasında da sınırların bilinmesi gerektiğini vurguladı.

Elmacıoğlu, bayramda taze meyvenin de misafirlere ikram edilebileceğini, şeftali ve elma ile az şekerli tatlıların yapılabileceğini, bu tatlıların kaymak yerine dondurmayla tüketilebileceğini anlattı.

Tatlının yanında misafirlere az şekerli limonata, komposto, vişne şurubu ikram edilebileceğini ifade eden Elmacıoğlu, değişik bir tat arayanların tarçınlı bitki çayları da içebileceğini dile getirdi.

Araştırma sırasında, aşırı kilolu ve obez katılımcıların beslenme diyetlerin her gün biraz çikolata ve şeker eklendi. İnceleme sonunda katılımcıların 4 ayda 5 kilo verdikleri görüldü.

Çalışmayı yürüten Kathryn Piehowski, şunşarı söyledi:

“Diyet yapan kadınlar genellikle kendilerini en sevdikleri yiyeceklerden mahrum bırakmaları gerektiğini düşünürler. Oysa ki durum böyle değildir. Eğer kontrollü bir şekilde tüketilirse sevilen yiyecekler diyete zarar vermez.”

Bu diyette tek ihtiyacınız bir yatak. Uyuyun ve kilolardan kurtulun! Bunu biz değil, araştırmalar söylüyor. Hiç zorlanmadan, yorulmadan, stres yapmadan kilo vermek, forma girmek, enerji, toplamak ve mutlu olmak mümkün.

EN DERTSİZ DİYET

Hayatta duyduğumuz en dertsiz, en harika diyet bu. Çünkü uyuyarak kilo vermenin mümkün olduğunu savunuyor. Öyle bir anda kocaman yasaklar, yemeyi kesmeler filan yok. İyi uyuyacaksınız, gün boyu enerji seviyenizi dengede tutan yiyecekler yemeyi de ihmal etmeyeceksiniz, hepsi sadece bu!

Uyku bozuklukları konusunda uzman olan Dr. Michae Breus, daha çok uyuyarak daha çok kilo verilebileceği tezini öne sürdü ve bu konudaki araştırmaları sonucunda bir kitap yazdı (The Sleep Doctor’s Diet Plan: Lose Weight Through Better Sleep).

AZ UYUDUĞUNUZDA ACIKIRSINIZ

Breus, yapılan araştırmaların obez insanların normal kilodaki insanlara göre daha az uyuduğunu gösterdiğini söylüyor. Eğer altı saatten az uyursanız, iştahınız ve şeker ihtiyacınız sabah kalktığınızda artıyor. Ayrıca, erken uyuyamayan ve yorgun olan insanlar, günde 220 kalori daha fazla alıyor. Ve sağlıklı yiyeceklerle, ekerli atıştırmalıklar arasında, genellikle tercihlerini şekerli yiyeceklerden yana kullanmaları da kilolara tuz biber ekiyor.

Uyku miktarınızın kilonuzu etkilemesi kadar, ne yediğiniz de uykunuzu ve enerji seviyenizi etkileyebiliyor. Doğru yiyecekleri yemek ve yanlış olanlardan uzak durmak, uykuya dalmanızı ve uykuda kalmanızı kolaylaştırıyor. Spor eğitmeni James Duigan, konuya farklı bir açıdan yaklaşıyor. Az uykunun neden olduğu kiloların, spesifik yağ blokları oluşturduğunu söylüyor; özellikle mide, kalça ve bacaklarda toplandığı tezini öne sürüyor. Öyleyse, ne yapıyoruz? Daha çok uyuyor, daha çok enerji veren yiyecekleri yiyor ve kurallara uyuyoruz.

Uyku kuralları

• Kendinize düzenli ir uyku programı hazırlayın. Her gün aynı saatte uyuyup aynı saatte uyanmaya çalışın. Ortalama yedi saat uyumalısınız. Yapılan çalışmalar, kilo vermeye çalışan insanların 6-8 saat uyumaları gerektiğini gösteriyor.
• Öğlen ikiden sonra kafein almayın. Sabahları en sert kahvenizi içebilirsiniz ama öğleden sonra mümkünse sadece su için.
• Eğer geç saatte spor yaparsanız, uyumakta güçlük çekebilirsiniz. Egzersizi daha erkene alın.
• Uyumadan üç saat öncesine kadar alkol almayın, uykunuzu kaçırabilir. Bu özellikle de kadınlar için geçerli. Michigan Üniversitesi tarafından yapılan araştırmada, akşam alkol alan kadınların alkol alan erkeklere nazaran daha sık uykularının bölündüğü ortaya çıkmış.
• Her sabah 15 dakika güneş ışığından faydalanın. Bu sadece uyku hormonlarının şalterini kapatmaz, melatonin hormonunu ve uyku saatinizi de düzenler. Bir yandan D vitamini ihtiyacınızın bir kısmını da karşılarsınız. Böylece daha az yorulur, daha çok kilo verirsiniz.

Yeme kuralları

• Daima kahvaltı yapın. Bolca protein içermesine de dikkat edin. Beyazlardan ise uzak durun. Beyaz ekmek ve mısır gevreği, şeker seviyenizi aniden arttırarak enerji seviyenizi düşürür. Sabahları 5 gr protein (örneğin bir avuç içi kadar fındık) almak ise, uyanık kalmanızı sağlayan hormonları düzenler.
• Günde üç ya da dört öğün yemek yiyin. Porsiyonlarınız küçük olsun. Ancak son öğününüzü asla akşam 7′den sonraya bırakmayın.
• Eğer akşam mide gurultularından rahatsız olursanız ve acıkma krizine girerseniz, akşam 7 kuralını unutun. Yatmadan bir saat önce bir bardak süt ve iki yulaflı kek yiyin.
• Demirden zengin yiyecekler tüketin. Diyet yapanlar genellikle demiri az alırlar, fakat enerji için demir şart. (yüksek demir içeren yiyecekler; biftek, kuzu eti, kuru meyve, balık, yumurta)
• Akşam son yemeğiniz, az karbonhidratlı olmalı. Protein ve kalsiyum içeren yiyecekleri de tercih edin.

Diyet planı:

Enerji veren kahvaltılıklar

1. İki yumurta; haşlanmış ya da omlet olabilir. Bir dilim tahıllı ekmek ve domates ile birlikte yiyin.
2. İki dilim yulaflı ekmeğin üzerine az yağlı bir dilim peynir koyun. Yanında da bir şeftali ve armut ya da elma yiyebilirsiniz.
3. 125 gr. Az yağlı vanilyalı yoğurt, biraz süt ve bir de muz ile yapılmış smoothir hazırlayın. Yanında 15 gr. Badem yiyebilirsiniz.

Motive eden öğle yemekleri

1. 150 gr dilimlenmiş biftek; yanına ıspanak yaprakları, salatalık, domates ve bir avokadonun dörtte birini ekleyin.
2. 3 dilim yulaflı ekmeği 50 gr az yağlı peynir ile yiyin. Yanında bir avuç üzüm ve bir elma yeme hakkınız var.
3. Lavaş dürümün üzerine salsa sosu sürün. İçine 75 gr tavuk, 50 gr avokado, dilimlenmiş domates, biraz yeşillik ve soğan koyun.

‘İyi uykular’ mönüleri

1. 75 gr kuskus üzerine 100 gr nohut, iki adet kuru kayısı, ıspanak yaprakları ve domates ekleyin.
2. Küçük bir pizza hamuru hazırlayın (75 gr), üzerine bir yemek kaşığı domates püresi sürün, 50 gr mozarella peyniri ve biraz karamalize soğan ekleyin. Ispanaklı ve balsamik salata ile servis edin.
3. 75 gr ızgara etin yanında kırmızı lahana, soğan ve 200 gr patates ve biraz süt ile yapılmış püre yiyebilirsiniz.

Zinde tutan mini öğünler

*Az yağlı bir kap yoğurt ile bir şeftali
25 gr fındık, ceviz ya da badem
8 tane kuru kayısı
1 yumurta
Bitter çikolata
Bir avuç kabak çekirdeği ve biraz üzüm

Elele

Daha fazla kilo almasını isteyen hayranlarının desteğiyle yılda 90 bin dolar kazanan 317 kilo ağırlığındaki Simpson, zayıflama kararını iki çocuğundan birinin babası olan siyahi nişanlısı Philippe Gouamba’dan ayrıldıktan sonra aldığını açıkladı. Şu anda sadece “dünyanın en şişman doğum yapmış kadını” rekorunu elinde bulunduran Simpson, kısa süre önce dünyanın en şişman kadını olmak ve 317 kilodan 457 kiloya ulaşmak için internette bir kampanya başlatmıştı. 44 yaşındaki Simpson, ayda 20 dolar (34 TL) karşılığında, sitesinden günde nasıl 15 bin kalori aldığını gösteriyordu.

Haftalık 750 doları bulan yeme-içme masraflarını da hayranlarının desteğiyle karşılayan Simpson, “Şişman Donna’ya son kez bakın” dedi. Simpson, zayıflama macerasını anlatacağı bir blog açacak.

Dilara Koçak’tan hafif bir beş çayı tarifi

* Yarım çay bardağı esmer şeker
* 8 Yarım çay bardağı light süt
* 1 adet yumurta
* 1 çay bardağı kepekli un
* Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 adet elma
* Yarım paket kabartma tozu

Şeker ve yumurtayı rengi beyazlaşıncaya kadar iyice çırpın. Elma dışındaki tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Elmayı küp küp doğradıktan sonra hamura ekleyip son kez karıştırın, önceden yağlanmış bir kek kalıbına karışımı dökün. 170 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika, kekin üstü kızarıncaya kadar pişirin.

3 günlük diyet için tıklayın…

Kilo vermek isteyenler gün boyunca mutlaka buzlu su, buzlu çay veya buzlu meyve suları tüketmeli. Bunun sebebi vücudunuz buzlu içeceği ısıtıp vücut derecesine çıkarabilmek için ekstradan kilo kalori yakıp enerji sağlamak zorunda kalacaktır.

“Kilo vermek için neden buzlu su içmeliyim?”

Buzlu su içmek; vücut sisteminizi, vücut ısınızın düşmesini engellemek için metabolizmanızı hızlandırmaya zorlar.
Örneğin, 340 ml’lik bir bardakla günde 8 bardak buzlu su içiyorsanız fazladan 200 kalori yakıyorsunuz demektir. Bu da kilo vermenizi hızlandırır.

500 ml. buzlu su, kaç kalori yaktırır?

- Diyelim ki buzlu suyun sıcaklığı 0 dereceye yakın,
- Vücut sıcaklığınız 37 dereceye yakın,
- 1 gram suyu 1 derece ısıtmak için harcanan enerji miktarı 1 kaloridir (kilokalori değildir, 1 kilokalori 1000 kaloridir),
- 500 ml. suyun 473,18 gram olduğunu biliyoruz

Bu şu anlama geliyor; 500 ml buzlu suyu 37 derece sıcaklığa çıkarabilmek için vücudunuz 17,5 kilo kalori yakmak zorunda kalacaktır.

Günlük ihtiyacınız olan 2000 kilo kalorilik bir diyetiniz olduğunu düşünürseniz, 17,5 kilo kalori pek fazla görünmüyor. Diyelim ki sağlık beslenme gereği, günde 8 adet 125 ml’lik bardakta buzlu su içtiniz. Vücudunuzun sadece buzlu suyu ısıtmak için gün boyunca 70 kilo kalori yaktı, bu hiçbir şey yapmadan ekstra zayıflama çalışması demek. Dengeli bir diyet ve zayıflama hareketleri ile desteklendiğinde çok rahat kilo verme hedefinize ulaşabilirsiniz.

Eğer su içmeyi sevmiyorsanız, buzlu suyu limonla tatlandırmayı deneyin.

Bu arada, fazla su içmek vücudu şişirir, daha kilolu gösterir gibi yanlış bilgileri aklınızdan silip atın. Su içmek; karaciğer ve böbreklerin temizlenmesine, toksinlerin atılmasına yardımcı olan en önemli içecektir.

Vücut şişkinliği az su içmekten kaynaklanır.

Sadece buzlu su ile kalmıyor tabii, sıcak yaz günlerinde mutlaka bir iki bardak buzlu yeşil çay tüketmek isteyebilirsiniz. Bağışıklık sistemimizi koruyabilecek en etkili destek antioksidanlardır. Bu nedenle güneş yükseldikçe antioksidanların sağlığımız için önemi artar. Yeşil çay içindeki flavonoidler (antioksidan) sayesinde yaşlanmanın etkilerini yavaşlatırken, buzlu tükettiğiniz için ekstra kalori de yakma fırsatı bulursunuz.

Ofiste ne yemeli? Bırakın diyet yapmayı sağlıklı beslenebilmek için bile bir seçeneğiniz olmadığını mı düşünüyorsunuz?

Çay ve kahve tiryakiliğine son!

Masa başı çalışanların vazgeçemedikleri içecekler, kuşkusuz çay ve kahve. Sizin için bu ikisi masum görünebilir ve kilo almayla ne ilgisi olduklarını düşünebilirsiniz. Ama durum, çayı ve kahveyi nasıl içtiğinize göre değişiyor. Çünkü çay ve kahveye atılan her şeker, kalori olarak geri dönüyor.

Örneğin, 1 küp şekerin içerisinde tam 10 kalori bulunuyor. Bir de işin sağlık boyutu var. Çok fazla tüketilen çay ve kahve, vücuttaki vitamin ve mineralleri azaltıyor, kadınların baş düşmanı demir eksikliğine yol açıyor. Bu yüzden çay ve kahve yerine günde 2,5 litre su içmeye özen gösterin.

Egzersiz için bahane bulmayın!

Hareketsizlik şüphesiz sağlığımızın baş düşmanı. Oysa egzersiz yapmayı, ofis çalışanı olsak bile hayatımızın merkezine oturtmamız gerekiyor. Çünkü egzersiz yapmak öncelikle iskelet sistemimizin bozulmasını engelliyor. Metabolizma daha hızlı çalışıyor. Doğal olarak aldığımız kalorileri daha rahat yakıyoruz. En önemlisi de güne dinç bir vücutla başlayabiliyoruz.

Gün içerisinde egzersiz yapabilmek, aslında çalışma saatlerimizin içerisinde gizli. Nasıl mı? Örneğin, asansör yerine merdivenleri kullanabiliriz. Çalışma arkadaşlarımıza maille ya da telefonla ulaşmak yerine yanlarına gidebiliriz. Gün içerisindeki hareketlilik, kısa sürede etkisini gösterecektir.

UZMAN GÖRÜŞÜ
Aylin Yılmaz (Beslenme ve Diyet Uzmanı)

Ara öğün doğru besinlerle yapılmalı!

Ara öğünler özellikle uzun süre aç kalmayı engelleyerek kan şekerinin düzenlenmesini, o esnada vücut için gerekli enerjiyi ve metabolizma hızının yükselmesini sağlıyor. Böylece gün içerisinde daha dinç bir vücuda kavuşarak, konsantrasyon bozukluğu, uyku, yorgunluk gibi problemler engellenmiş oluyor.

Saat 15.00-17.00 arası şu atıştırmalık gruplarından alabilirsiniz:

* Kuru kayısı-yoğurt-ceviz-su
* Kuru üzüm-fındık-su
* Süt-kuru yaban mersini-su
* Yoğurt-badem-kuru incir-su

Tatlı kaçamaklarını masumlaştırın!

İlla ki tatlı yiyecekseniz, o zaman sütlü ve meyveli tatlıları tercih etmelisiniz. Ayrıca tatlı isteğinizi meyve yiyerek de dengeleyebilirsiniz.